Um rodízio de brigadeiros tem lotado uma pequena confeitaria na Cidade Baixa, em Porto Alegre, e transformado completamente o negócio da confeiteira Leandra Winck.
A ideia, criada como alternativa para atrair mais clientes à loja física, impulsionou a produção diária para até 10 mil brigadeiros e aumentou o faturamento em mais de 200%.
O negócio começou quando Leandra, ainda estudante de engenharia de minas, percebeu que sua verdadeira paixão era a cozinha. Para complementar a renda, vendia brigadeiros pela cidade.
"Eu saía com uma caixinha. E assim a dedicação de dez minutos zerava a caixinha".
A saudade da confeitaria falou mais alto e ela abandonou a faculdade para transformar o hobby em profissão. Entre vendas na rua e encomendas, juntou R$ 20 mil para abrir a primeira loja — sozinha.
O começo foi caótico. Na inauguração, a loja encheu além do esperado, e a mãe de Leandra, Lili Schaefer, que tinha ido apenas para ajudar por uma semana, nunca mais saiu. Hoje, é funcionária fixa.
“Eu sou responsável pelas massas, pelos brigadeiros, fazer as massas, os salgados, as tortas”, diz.
Com a demanda crescente, Lili se dedicou até a aprender o básico de panificação em uma padaria da cidade: "Aprendi o básico". Ela lembra o salto: "Se eu fazia 100 salgados, hoje eu faço 1000, 2000".
Apesar das encomendas crescentes e das vendas por aplicativo, a loja seguia com pouco movimento.
A virada veio quando Leandra decidiu criar o rodízio, inicialmente só de brigadeiros. O formato ganhou reforço com salgados e itens variados, como batata frita, cachorro-quente e pizza.
A operação exige cerca de 20 funcionários nos fins de semana e preparação que começa já na quinta-feira. O rodízio adulto custa R$ 54,90.
O vídeo que impulsionou o negócio foi gravado por amigos influenciadores — clientes da casa.
"A gente viu potencial naquilo", conta Rodrigo Martins, que, ao lado de Andressa Tacques, publicou o conteúdo de forma espontânea.
O post viralizou em dois dias. “Acho que foi a principal virada de chave”, diz Rodrigo sobre a combinação inusitada de doces e salgados no mesmo rodízio.
A repercussão trouxe tanto elogios quanto dificuldades. No primeiro fim de semana, houve falhas no atendimento. Leandra reconheceu rapidamente os erros.
"A gente entra em contato com os clientes e fala de novo que a gente sabe que errou, a gente admite". Ela destaca a importância de aprender com as críticas: "Às vezes, para ti conseguir um cliente é muito difícil e pra ti perder, uma coisinha basta".
O sucesso repentino levou à necessidade de investimento. O faturamento mensal passou a R$ 108 mil, e Leandra decidiu reinvestir tudo na operação: troca de fiação, novas fritadeiras, ampliação do espaço e reforma completa do prédio.
"Todo dinheiro que entrou saiu com um investimento", explica.
Hoje, eventos chegam a reservar até 50 lugares exclusivamente para o rodízio.
A confeiteira se emociona ao lembrar da trajetória e diz que persistir foi essencial.
'Vai dar certo. Porque às vezes a gente pensa em desistir, muitas vezes. Mas vai, segue que vai dar certo, vai ter sucesso, vai fazer o que tu gosta, que tu ama".
Para quem pensa em empreender, ela também deixa um conselho: "Se tu não tentar, como é que tu vai saber que deu certo?"
O rodízio funciona apenas aos sábados, estratégia para manter a exclusividade e controlar a operação, embora Leandra estude ampliar para sextas-feiras.
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